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接客を通して特別な体験を届け、お店の世界観を楽しんでもらいたい。

お客様に料理だけでなく、スタッフの温かいおもてなしと、店内の世界観そのものを楽しんでいただきたいと思っています。その中でも特に大切にしているのは、お客様一人ひとりをよく観察し、そのニーズに合わせた接客を行うことです。例えば、スタッフとの会話を楽しむお客様には、積極的にコミュニケーションをとり、笑顔で楽しい時間を共有します。一方、ゆったりと食事を味わいたいお客様には、落ち着いた雰囲気を提供し、プライベート空間を大切にします。お客様にとって「ここに来れば元気になれる」と思えるような、特別な体験を提供したい。そのためにも、よく観察し、それぞれのお客様のニーズに合わせた接客をしてほしいとスタッフには伝えています。日常を忘れて楽しめるテーマパークのように、お客様に心から満足いただける空間を提供できるお店にしていきたいと考えています。

楽しく働いて、みんなで高め合える職場づくりを目指しています。

スタッフが接客の成功体験を私にシェアしてくれると、とても嬉しいです。例えば、お客様におすすめのメニューを尋ねられ、お答えしたとき。実際にそのメニューを注文していただいた後に「おいしかったよ」と喜んでいただけたというエピソードを笑顔で話してくれると、私も心から嬉しくなります。業務中の些細な出来事でも共有してくれることは、副店長としてスタッフとの信頼関係を築けている証だと思っています。私は常々、みんなで褒め合える職場環境を作りたいと考えているので、スタッフが自らの成果を笑顔で語ってくれる姿を見ると、その目標が少しずつ形になりつつあると感じます。今後も、スタッフ一人ひとりの成長をサポートし、互いに認め合い、高め合える職場環境を築いていきたいと思っています。

スタッフたちにとって、ここで働いた経験が人生の下地になるように。

スタッフとは互いに一人の人として向き合える関係性でありたいので、年齢が離れたスタッフにも親しみを込めて接して、肩ひじを張らずフラットに関われるように心がけています。業務に関係があってもなくても、良いものは良い、良くないものは良くないときちんと伝えて、人として大切な部分を養い、スタッフの人間的成長につながればいいなと考えています。第二の家庭のような職場だと言ってくれるスタッフもいて、今までの関わり方が実ったと感じられて嬉しく思います。特に若いアルバイトスタッフたちには、当店で得た多くの経験を、社会に出てからも役立ててほしいと願っています。